Terruno Restaurante Menu
Welcome to Terruno Restaurante, a culinary gem nestled in the heart of Dolores Hidalgo, Mexico. This idyllic establishment is perfectly positioned on a terrace overlooking lush vineyards, enhancing your dining experience with stunning views. Guests often rave about the diverse menu that showcases expertly crafted dishes, from delightful cheese platters and pork belly croquettes to mouthwatering fresh pasta with salmon and risotto with prawns.
Each dish is prepared with precision, reflecting the essence of the region's rich flavors. Diners appreciate the extensive wine selection, naturally complemented by the local vineyard's offerings. Guests like Daniela B and Tiffany K note the restaurant's warm, attentive service, which elevates the entire experience. Whether you are seeking a leisurely lunch or a memorable dinner, Terruno Restaurante is a must-visit destination for food lovers and wine enthusiasts alike.
ENTRADAS
TABLA DE QUESOS (2 pers.)
Quesos de la región, carnes frias, compota de higo, aceitunas y miel
JAMÓN DE BELLOTA 100% Ibérico (100 grs.)
COSTILLAS DE ELOTE
Tiras de elote amarillo, bañadas en aderezo picante de mayonesa y guajillo, espolvoreadas con polvo de chiles
TARTAR DE SOLOMILLO RES
Filete de res picado a mano, mezclado con cebolla y pepinillo aderezado con vinagreta de yema curada, alioli de mostaza. Acompañado con păn de masa madre tostado.
CROQUETAS DE IBÉRICO Y ATÚN (4 pz)
Croqueta líquida de jamón ibérico y kimchi
TOSTADA DE CRUDO DE ATÚN
Atún fresco marinado en salsa macha, aguacate, arúgula y cacahuate, sobre tostada frita
MINI HAMBURGUESAS WAGYU en pan brioche (3 pz.)
Wagyu de res con tocino, BBQ, mayonesa de trufa y poro frito
TUÉTANOS asados con filete (2 pz.)
A las brasas, terminados con puntas de filete de res, se presentan con salsa tatemada y tortillas
TACOS DE PULPO braseados (3 pz.)
En tortilla de maíz, frijoles refritos, salsa y guacamole
TACOS DE JAIBA SUAVE (2pz)
Crujiente jaiba empanizada, encurtido de col, cebolla y mayonesa de chile.
PAPAS TRUFADAS
Queso parmesano y aceite de trufa
ZANAHORIAS AHUMADAS
BBQ, alioli y almendra tostada
RAVIOLIS DE BETABEL
Betabel asado relleno de queso de cabra, miel y pistache, con arugula y vinagre de vino.
ENSALADA DE TOMATE HEIRLOOM Y BURRATA
Tomate relleno de burrata de San Miguel, pistache y albahaca macerados en aceite de oliva y vinagre balsamico de la casa.
ENSALADA DE ARUGULA, aguacate y coles asadas
Arúgula, coles de bruselas, aguacate, pistache, parmesano y vinagreta de aguacate
ENSALADAS
PASTAS / PIZZAS
RAVIOLI DE RICOTA Y ESPINACA
ahumado, salsa de foie gras, pesto y hongos con tartufo
LINGUINI TERRUÑO EN RUEDA DE PARMESANO
pasta fresca, preparada en rueda de parmesano, hecha en tu mesa
PIZZA DE CARNES FRIAS
salchicha italiana, albondigas de res, chistorra y kalamata
PIZZA DE SARTEN cuatro quesos
Masa extra esponjosa, mozzarela, provolone, queso de cabra y parmesano
SALMÓN AL HORNO DE BRASA
bañado en salsa de mostaza y chile chiltepín, acompañado de vegetales asados
TOMAHAWK DE CERDO
cocinado en sous vide, glaseado en mantequilla y bañado en salsa de salvia, acompañado de puré trufado y ejotes
RIB EYE AÑEJADO
Calidad Angus, añejado 25 días en horno de brasa
FILETE ASADO TERRUÑO (250gr)
estilo chemita en horno de brasa sobre cama de puré de papa, chiles secos y vino tinto terminado con cebollas y poro frito
CHAMORRO BRASEADO
braseado 4 hrs con vegetales, salsa de vino tinto, presentado con papas rostizadas
CORDERO TATEMADO
en reducción de cerveza y anís, puré de ajo, zanahorias baby glaseadas.
POLLO AL ASADOR 475 gr
Pollo dehuesado hecho a la brasa, con vinagreta de pistache y parmesano, alioli de ajo, acompañado con puré de romero.
FUERTES
MARIDAJES
MARIDAJE 3 TIEMPOS
MARIDAJE 5TIEMPOS
PASTEL DE ZANAHORIA
Tradicional pastel de zanahoria y chips de zanahoria
DOMO DE MERENGUE MARACUYA Y MANGO
Domo relleno de crema de queso, helado de leche, mango fresco y maracuya.
PASTEL DE PLATANO
Montado de biscuit financier y crema de queso y platano.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Brownie de chocolate, mousse de chocolate y crema fraiche con frutos rojos.
PANACOTA DE GUAYABA
Compota de guayaba, mousse de guayaba y financier.